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白条猪分割流程
白条猪分割步骤及切割要求：
一步:取眉肉；（切割要求：把块要取整，将肥肉全部剔干净）
第二步：将半片白条猪分成前腿部、中段部、后腿部三大块；（切割要求：
1）前腿与中段的切割点是从颈部开始的1根骨节处下刀；
2）后腿与中段的切割点是从尾椎骨开始的第8根骨节处下刀）
第三步：处理中段部：
1-取大排（去皮）；（切割要求：大排要去皮，带肥膘）
2-取肋骨；
3-取带皮五花肉；
4-取。
第四步：取前蹄膀；取后蹄膀。
第五步：处理前腿部：
1-取杂排；
2-取前腿夹心一号肉；（切割要求：去皮，去肥膘）
3-取骨：筒骨、扇骨、月牙脆骨；
4-取叉烧肉（去皮）；
5-取带皮前腿夹心肉（对前夹心肉进行整理，黄埔农产品公司，切除多余的皮和肥膘）。
第六步：处理后腿部：
1-取骨：尾椎骨、筒骨、分水骨；
2-取猪展肉；
3-取弹子肉；
4-取三叉肉；
5-取二刀精肉；（切割要求：去皮、去肥膘）
6-取坐臀肉。
第七步：整理肥膘、杂肉、肉皮。
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1.企业规模。对于做酒店食材配送来说，需要有足够的体量，黄埔农产品平台，包括厂房的面积、年营收总额等。
2.企业---。那我们的营业范围一定要包含所有酒店需要配送的这样的一个范围。如果有些经营范围无法覆盖，那对于酒店来说是不合适的。
3.企业的。配送企业有哪些---证明，食材的和授权声明等等。
4.有无通过食品安全的考核；有无购买保险及保险金额，可以承担酒店的一个安全责任。
5.完善的管理流程。包含这些所有的人员的服装工牌、送货态度的考核，送货的一些服务流程、售后服务流程等等一些相关的一个服务流程。
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食材集采，究竟具备什么样的优势？现场徐总给我们分享了一个案例，一个集团要采购4000多万的虾，农产品，通过集采整整节省了1000万。
总的来说，集采具备标准统一、价格统一、节约稳定成本的优势。但配送的实效性对于集采来说是非常大的痛点。
当前，整个食材行业面临一个产业和行业的升级，在现有条件下整个信息化和数字化的升级可能会颠覆现在许多传统的供应商、配送商的现状。
产业升级的大前提是什么呢？就是标准化。生鲜供应链实现数字化以后，未来整个仓储配送供应将全部通---工智能完成。
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