老人院食材配送方案-和康食品-越秀老人院食材配送

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一般野菜食用加工目的主要在于去除异味和有毒成分，老人院食材配送方案，并且尽可能保持其营养价值。今天小编要给大家介绍的关于野菜的食用方法以及加工处理的内容，欢迎大家阅读！

　　野菜的食用方法：

　　1.生吃(调食)。已知---或美味的野菜，如苦荚、小根蒜等，越秀老人院食材配送，将野菜摘洗干净，用开水烫一下，即可加调味品生吃。这种吃法---，可以保存野菜中的各种营养素。但必须注意野菜是否有污染或卵，并选择有食用经验证明---的野菜，以免---或。

　　2.直接炒食。已知---或无---口味的野菜，如刺儿菜、荠菜、野苋菜、扫帚菜、蓄菜、等，将嫩茎、叶摘洗净，老人院食材配送合作，切碎后即可炒菜。从营养保存的角度来看，这样的加工方也很理想。

　　3.蒸食：蒸食是将野菜(如扫帚苗、---、水菠菜、面条菜等。)洗净，搅拌面条，蒸熟，然后加入熟油、盐和大蒜；蒸馒头将蔬菜与面条混合，搅拌均匀，做成馒头或捏成窝，蒸；烹饪袋是野菜，如荠菜、等。用开水炸或不炸，洗净，切碎，加油，盐调成馅。

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野菜加工处理方法：

　　1.用石灰水或植物灰水处理。对于一些苦味较强或毒性较大的植物，可以用石灰水或植物灰水加热煮沸，煮沸后用水浸泡或冲洗几次，一般可以更有效地去除或苦味，植物组织经碱水处理后可以变软，从而---蔬菜的味道。但这种处理方法对营养物质损失较大，经碱处理后不仅---损失。蛋白质和糖也可能部分进入溶液并流失。有些地方人用酸水煮后浸泡，也有利于去除。

　　2.干菜：无异味、苦味或易失水的野菜，如鬼针草、白檀叶、灰灰菜等，采摘的嫩茎、叶，可直接晒成十菜或阴凉成千菜。

　　干燥的方法有两种:日晒和火烘。为了保存植物中的---，如胡萝卜素和核黄素，建议用火烘干。野菜干燥后，可以磨成粉末过筛。食用前浸泡一些野菜粉或干菜。

　　3.腌制：许多野菜也可以制成腌菜备用，朝天萎菱菜可以放入腌菜缸中驱蝇。对于一些---无味的野菜，阴干后可以用盐渍；一些需要特殊处理的野菜可以用盐渍处理，和普通蔬菜一样。

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