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1.有机蔬菜含有更多有价值的营养素,因为它们生长的土壤基本上没有被过度耕作,土壤中的矿物含量较高,并且没有受到化学品的污染。
2.有机蔬菜中钙、镁、铁、铬等基本矿物质和---c的含量比普通蔬菜高,工厂食材配送多少钱,而硝1酸盐含量较低。
3、有机蔬菜中干物质的含量高,水分少,味道会甜一些。进食时感觉清爽,感觉清新,即使在烹饪后,仍然会有不同的味道,有菜的味道。
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------降低了农1药残留对人体的危害,研究表明,利用合理的生长季节和正确的生产方法收获---,与市场上同类产品相比,所含的矿物质、微量元素、抗1氧化剂等营养成分较多。
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智利牛肉、挪威三文鱼、美国火鸡肉……这些“好料”离市民的日常餐桌越来越近。然而,很多人发现,这些高1端食的口感对不起那么高的价格,因为怎么吃都不如现打现杀吃的鲜美。
究其原因,很多人认为是冷冻造成的。然而,为何日本、美国等超市买的冷冻食材解冻后,白云区工厂食材配送,与新鲜的差别不大呢?
如果想吃点大连的花蛤、舟山的鲜鲳鱼、英国的面包蟹,会去哪儿买?有人会说,想尝鲜估计要跑原产地去吃了。如今,通过---冷链物流配送,很多外地活鲜也能实现---温速冻配送,不用跑去原产地也能够尝鲜。冷链物流已成为提升活鲜产品品质、减少营养流失、---食品安全的---手段。
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在食品---过程中,食品组织内冰结晶的大小与分布情况对食品有很大影响。在慢速---过程中,细胞外水分首先结晶,造成细胞外溶液浓度增大,细胞内的水分不断渗透到细胞外并继续凝固,zui后在细胞外空间形成较大的冰晶。细胞受冰晶挤压产生变形或破1裂,破坏食品的组织结构,解冻后汁液流失大,不能保食品的原有外观和鲜度,明显下降。因此,若能使食品快速---,以zui短的时间通过zui大结晶区,在食品组织中形成均匀分布的细小结晶,对组织结构破坏程度将---降低,解冻后的食品基本能保持原有的色、香、味。
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